【酸奶自制攻略】在家轻松学会制作美味酸奶，营养又健康！
引言： 酸奶作为一种健康美味的食品，深受广大消费者的喜爱，市面上售卖的酸奶价格不菲，且难以保证其品质，我们就来分享一种简单易学的方法，让您在家轻松制作出美味又健康的酸奶。
酸奶制作前的准备工作
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选择合适的酸奶菌种：市面上常见的酸奶菌种有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，可以根据个人口味选择，购买时注意查看产品标签，选择正规厂家生产的酸奶菌种。
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准备原料：新鲜牛奶、酸奶菌种、容器、温度计等。
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选择合适的容器：最好选择玻璃或陶瓷容器，因为这两种材质的容器不易产生细菌，有利于酸奶的发酵。
制作酸奶的详细步骤
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煮牛奶：将新鲜牛奶倒入锅中，用中火加热至85℃左右，期间不断搅拌，防止牛奶溢出，加热过程中，可以用温度计监测温度。
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冷却牛奶：将煮好的牛奶倒入容器中，用冷水冲洗容器外壁，使牛奶温度降至40℃左右，这一步骤很重要，因为过高的温度会杀死酸奶菌种，过低的温度则会影响发酵速度。
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添加酸奶菌种：将酸奶菌种按照说明书比例加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。
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密封容器：用保鲜膜或容器盖密封容器，确保发酵过程中温度稳定。
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发酵：将密封好的容器放置在室温下发酵，根据酸奶菌种的不同，发酵时间一般在6-12小时左右，发酵过程中，可以适当调整温度，以促进酸奶的发酵。
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储存：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，使其口感更加顺滑，冷藏后的酸奶保质期一般为7-10天。
制作酸奶的注意事项
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发酵过程中,要保持容器密封，避免细菌污染。
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发酵过程中,温度变化要稳定，以免影响酸奶的品质。
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酸奶菌种的选择要谨慎,以免引起身体不适。
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酸奶不宜加热,以免杀死其中的益生菌。
在家制作酸奶既简单又实惠，让您随时随地享受美味又健康的酸奶，赶快动手试试吧！
参考资料： 《中国乳品行业报告》 《酸奶制作与营养》 《家庭酸奶制作指南》
